茶湯主要是用來喝的，何況所謂的“同樣色澤”未必就一定真的是“同樣”，目測誤差太大了。
僅僅是延長沖泡時(shí)間，茶葉浸泡時(shí)間和內(nèi)含物浸出情況基本均一。但放慢岀湯時(shí)間，泡茶器內(nèi)不同位置茶葉內(nèi)含物浸出情況就會(huì)呈現(xiàn)梯度分布。
而茶葉內(nèi)不同內(nèi)含物質(zhì)有不同的析出速度曲線，同樣的物質(zhì)其析出速度也是呈非線性的，一點(diǎn)點(diǎn)條件的改變足以影響茶湯內(nèi)含物質(zhì)的構(gòu)成。
茶湯色澤是由茶葉中析出的茶色素來形成的名單茶色素并非是茶湯中唯一的茶葉析出物。
因此哪怕色澤完全一致，也不能確定兩杯茶有同樣的內(nèi)含物質(zhì)構(gòu)成與比例——但在品飲端能否準(zhǔn)備的辨識(shí)又是另一回事。
除了不同的內(nèi)含物質(zhì)析出比例，不同的狀況還會(huì)造成茶葉受熱時(shí)間與溫度變化曲線不一。
這種情況除了影響本道茶湯的析出物構(gòu)成，溫度還會(huì)作用于茶葉，這種影響會(huì)影響茶葉在接下來沖泡中的表現(xiàn)。
而且學(xué)習(xí)茶，首先要做到的就是掌握好岀湯時(shí)間，也就是要：專心致志。
任何一種好茶，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱。
假設(shè)在投茶量正常的情況下，在前三泡時(shí)，出湯時(shí)間誤差超過一秒（一般情況都是超時(shí)），都會(huì)造成比較嚴(yán)重的后果：茶湯濃度過高，出現(xiàn)香短、苦顯、湯澀等現(xiàn)象。
而岀湯時(shí)間出現(xiàn)了誤差，岀湯再快也是白搭。
而且，有些茶，比如高等級(jí)的正巖巖茶，一旦在前三泡泡失誤，后面的幾道茶就很難再挽救回來。因?yàn)閷鐪珪r(shí)間沒掌握好，把一泡好茶給泡廢了。
另外，完全不能憑顏色來斷定茶湯的適宜濃度。
茶湯的顏色，應(yīng)該隨著道數(shù)的增加而逐漸轉(zhuǎn)淡。
不能人為把每道茶的顏色調(diào)整到接近一致是很高明的做法。
因?yàn)?，每道茶湯的顏色一致，絕不意味著口感一致。反而，可能差異相當(dāng)大。
來源：勐?？h卓群茶廠，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
